|
|
MALTA
ÜLKE REHBERİ |
 |
Yiyecek ve İçecek
YEMEK
Malta çok kaliteli
restoranların bulunduğu bir bölge olarak
bilinmez, ancak, yemek hem güzel hem de
ucuzdur. Yemekler üzerinde görülen en
belirgin etki Sicilya'dan gelmektedir ve bir
çok ucuz restoranda makarna ve pizza
bulunur. İngiliz tarzı yemekler de (ızgara
pirzola, sosis ve patates püresi, ve sebzeli
rosto gibi), özellikle turistik bölgelerde
yaygın olarak bulunabilir. Vejetaryenler
için de, bir çok restoranın ana menüsünde
vejetaryen yemekleri bulunur.
Fenkata
Fenkata, genellikle kırsal
kesimlerde toplu olarak yenen bir tavşan
yemeğidir. Bu yemeğin kökeninin, adayı işgal
edip tavşanları avlayan ve onların yerel
rollerini hiçe sayan şövalyelere karşı
yapılan ayaklanmalara dayandığı sanılır. En
önemli fenkata, L-Immarja'da haziran ayının
sonlarında gerçekleşen, yüzlerce insanın
Buskett Bahçelerinde toplanıp, tavşan yiyip,
şarap içip, gece boyunca, türküler söyleyip
dans ettiği hasat bayramıyla
özdeşleştirilir. Fenkata, bir grup arkadaşın
veya ailenin, kırsal bir restoranda, bir
akşam toplanıp, kutlama yaptığı özel
günlerde de yenir.
Hafif Yemekler
Geleneksel Malta hafif
yemeği pastizza'dır. Bu yemek, küçük bir
parça ince hamurdan yapılır ve içine rikoti
peyniri ile bezelye taneleri konulur.Bir kaç
lezzetli pastizzi yemek (biraz yağlı olsa
da) kahvaltı veya öğlen yemekleri için
doyurucu olacaktır.
Diğer bir geleneksel yemekse Malta'lı
çocuklar tarafından çok sevilen hobz
biz-zejt'tir. Zeytin yağıyla ve olgun
domateslerle pembeleşinceye kadar ovulan
lezzetli ekmek dilimleridir. Taze pişmiş
Malta ekmeği çok lezzetlidir. Kuzey
Amerika'nın mayalı hamurdan yapılan ekmeğine
çok benzer, bir gün önceden artan hamur
ekmeği mayalamakta kullanılır. Fitira
yuvarlak bir fırında, domates, kepere sosu,
zeytin ve ançüezle karıştırılarak pişirilen
bir ekmektir.
Gbejnet'i ya çok sevecek ya da nefret
edeceksiniz, geleneksel olarak pastörize
edilmemiş koyun veya keçi sütünden yapılan
bir beyaz peynir çeşididir. Genellikle
sepetlerde kurutulduktan sonra üzerine
zeytin yağı, tuz ve karabiber serpilerek
hazırlanır.
Malta'nın en çok beğenilen tatlısı
mqaret'tir. İçinde doğranmış hurmaların
konduğu ve yağda kızartıldığı baklava
şeklindeki pastalardır. Qubbajt Malta
helvasıdır. Badem ve fındıklarla
lezzetlendirilir ve geleneksel olarak bayram
günlerinde satılır.
Ana Yemekler
Malta'nın en yaygın olarak
sevilen ve kolay bulunan yemekleri:
Soppa tal-armla: ‘Dul
çorbası' olarak da adlandırılan, geleneksel
olarak içinde sadece yeşil veya beyaz
ürünlerin bulunduğu bir sebze çorbasıdır.
Karnabahar çiçeği, ıspanak, hindiba, bezelye
gibi malzemeler haşlanmış yumurtanın üzerine
dökülüp, gbejniet peyniri ve bir parça
rikota peyniriyle karıştırılarak yapılır.
Minestra: Minestra, içinde
domates, bezelye ve makarna bulunan, İtalyan
minestrosuna (et, sebze ve makarna karışık
koyu bir çorbadır) çok benzeyen koyu bir
çorbadır.
Timpana: Makrna, peynir, yumurta, doğranmış
et, domates, sarımsak ve soğanla dolu olan
zengin bir börek çeşididir. Bu yemek
Yunanlıların pastisio'suna çok benzeyen bir
Sicilya yemeğidir.
Aljotta: Aljotta, domates, pirinç ve bol
miktarda sarımsakla yapılan çok lezzetli bir
balık çorbasıdır.
Ravjuletti: Bir çeşit mantıdır. Maydanoz,
doğranmış makarna ve parmesan (sert bir
peynir) peyniriyle yapılır.
Bragioli: Bragioli, ekmek
parçalarının, soğan rendelerinin, haşlanmış
yumurta ve maydanozun etrafına sığır eti
dilimlerinin sarılması ve kırmızı şarapta
bekletilmesiyle yapılır.
Fenek: Fenek (tavşan) en çok
sevilen Malta yemeğidir. Zeytinyağında
kızartılabilir, kavrulabilir, yahnisi veya
böreği yapılabilir.
Torta Tal-Lampuki: Yöresel
yemek torta tal-lampuki veya lampuki
turtasıdır. Lampuka (çoğul olarak lampuki,
Coryphaena hippurus), İngilizce'de dolphin
fish, yunus balığı, dorado veya mahi-mahi
olarak bilinir. Yunus balığı, kubbe şeklinde
kafasıyla ve çok güçlü ince vücuduyla
oldukça hızlı ve büyük bir balıktır.
Yakalandığı zaman parlak mavi ve altın
rengiyle çok güzel gözükür ama öldükten
hemen sonra bu renkler kaybolur. Lampuka
göçmen bir balıktır. Malta sularında sadece
ağustos ve kasım ayları arasında avlanır.
Yağda kızartıldığın da çok lezzetlidir.
Ancak, geleneksel hazırlanışı domates,
soğan, siyah zeytin, ıspanak, kuru üzüm ve
cevizle karıştırılmış hamura sarıp fırında
pişirmektir.
Yiyecek Alışverişi
Malta'da kendi yemeğinizi
kendiniz hazırlamak veya pikniğe götürmek
için yiyecek satın alabileceğiniz bir çok
süper market, mini market, şarküteri ve taze
sebze meyve satan dükkanlar vardır. Ayrıca,
taze sebze ve meyve alışverişinizi, köylerin
yakınlarında sabahtan öğlene kadar dolaşan
çiftçi arabalarından da yapabilirsiniz.
İÇECEKLER
Alkolsüz İçecekler
Kaliteli İtalyan kahvesi (espresso ve
capuccino) kafe ve barlarda rahatlıkla
bulunabilir. Ayrıca, güzel bir fincan sert
İngiliz çayını (bol sütlü ve şekerli) da
turistik bölgelerde bulabilirsiniz.
Alkolsüz soğuk içecekler her yerde
bulunabilir. Kinnie (reklamlarını Malta'nın
her köşesinde görebilirsiniz), ekşi portakal
ve bitkisel aromalardan yapılan yerel bir
Malta içeceğinin adıdır. Kola veya
limonatadan sonra güzel bir değişiklik
yaratır. Rom veya vodkayla karıştırıldığında
hoş bir tat bırakır.
Alkollü İçecekler
Malta'daki barlarda, İngiliz birasından
Galliyano likörüne kadar her çeşit içkiyi
bulabilirsiniz. Kaliteli yerel biralar (Cisk
Lager ve Hop Leaf Ale) yabancı biralardan
%50 daha ucuzdur.
Başlıca yerel şarap üreticileri Marsovin ve
Delicata'dır. Her ikisi de yerel üzümlerden
şarap üretir, ayrıca, İtayla ve Fransa'dan
gelen üzümleri kullanarak, daha pahalı olan
‘özel rezerve' şaraplar da (merlot, cabernet
sauvignon, chardonnay ve sauvignon blanc)
üretirler.
La Valletta gibi daha ucuz olan kırmızı
şaraplar biraz ekşidir, ancak Gren Label
Dry, marketlerde bir şişesi sadece 1.30Lm,
restoranlarda ise 2.40Lm olan içimi hoş bir
beyaz şaraptır. Yarım şişelerde yaygın
olarak bulunabilir.
|
